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喜歡飲茶的陳老闆,深知「高山茶」的得天獨厚,於是開始種植「高山茶」,幾十年來的體驗,他才逐漸了解「茶道」深奧的意境。就讓我們一同聽陳老闆娓娓道來,這多年來與茶相處的經驗。

何謂好茶?一般人常說,不苦不澀的茶就是好茶,但在陳老闆的眼中,茶無好壞。他認為「適當的苦」才會回甘,「適當的澀」才能轉甜,再來就是適合自己喝的,就是好茶。而好茶又該怎麼鑑定呢?其實茶的種類多的數不清,目前市面上較常聽到的茶種包括:烏龍茶、金萱茶、翠玉茶、四季烏龍茶、鐵觀音茶及武夷茶等…,而且喝茶時,往往會涉及到個人口味不同,而難以有所論定何謂好茶,但一般而言,香氣持久甘醇渾厚,口感圓潤,回甘力強,山頭味‧韻味十足都稱之為好茶。

有好茶當然也需要正確的泡茶方法,才能泡出茶的好味道。一般人都以為將茶葉設置茶具中的三分之一量,來沖泡即可,其實那樣的泡茶方式是不正確的。因為每種茶的茶性不同,有的耐沖泡,有的不耐沖泡,有的不耐浸,但有的確是很耐浸,有的重底,有的不重底,且不同溫度的水,泡出來的茶也不相同,總歸一句話,當您,拿到茶葉時,可用不同的方法測試它的茶性,而將它最完美的一面呈現出來,這就是泡茶的要訣。

茶道見解
日本人藉著茶道來修身養性,但對中國人來說,卻有不同的詮釋,有的人利用泡茶時體會人生歷程中的酸甜苦澀,當你喝到茶很順口時,會體會到快樂甜美的事物,那當你喝到不順口的茶時,卻會憶起過去種種的不悅。有些生意人把「茶」當成人與人之間的橋樑,也有人藉著「茶」來提升自己的心靈,而多數人,將茶當成飯後閒聊的「工具」,卻忽略了養生之道。其實飯後馬上喝茶是錯誤的,最好是飯後三十分鐘,才最適當。

有人說酒後喝茶可以解酒,也是錯誤的,因為喝茶後有助於利尿(摘錄於本草備要,卷三、二十三頁),相對的將酒精排出體外,而造成一般人認為茶有解酒之功能,也因這樣間接對「胃」造成了無預警的傷害,要知道酒是酸性的,茶遇到胃酸時,也變成酸性,所以建議大家喝酒時最好別再喝茶。
埔里天園茗茶
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得獎紀錄
陳老闆的茶能得到無數特等茶、頭等茶獎的肯定,除了他不斷的接受教育、研習、觀摩,更可貴的是他有一顆良善的心,對茶多了一份特別的感覺,與對茶性的自信與熱愛。陳老闆認為從茶的幼苗到可採擷的每一茶心,皆為「愛」的涵養,再經採、日、室、浪、靜、殺、揉、乾、球、到成品,真可喻為慈母之扶於幼子。陳師父再依其茶性下功夫,讓它成為茶中極品。展現每一種茶最好的氣味,把它的特性做絕佳獨特的表現,呈獻它最完美的一面是他的責任。

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